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制作工艺
紫薯全粉的制作工艺通常包括以下步骤：
清洗：将新鲜紫薯清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
去皮：用竹刀或其他工具将紫薯的外皮去净，尤其是紫薯表皮凹陷部分。
切丝片丁：将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。
护色：用食盐配制成0.5％的溶液，将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟，以防止氧化变色。
干燥：用烘干设备在45-50℃的温度下进行干燥，使终水分在6％以下。
粉碎、陕西榆林同城包装：将干燥后的紫薯用锤片式粉碎机粉碎，使紫薯粉的细度在80目左右，然后进行包装营养成分与功效
紫薯全粉富含多种营养成分，具有多种功效：紫薯冻块
花青素：紫薯全粉中的花青素含量显著高于普通红薯，具有抗氧化作用，能帮助体内自由基，减缓细胞氧化损伤，对动脉粥样硬化有一定帮助。
紫薯冻块：与面粉混合制作紫薯馒头、陕西榆林附近紫薯面条、陕西榆林附近紫薯水饺、陕西榆林当地紫薯麻花、陕西榆林本地紫薯花卷等。
小吃：制作紫薯丸子、陕西榆林当地紫薯小饼、陕西榆林紫薯芝麻棍、陕西榆林同城紫薯小饼干、陕西榆林同城紫薯小面包、陕西榆林当地紫薯沙琪玛等。
馅料：用于制作月饼馅料（如广式月饼）、陕西榆林同城汤圆馅料等。
饮料领域：
添加于固体饮料中，如紫薯奶茶、陕西榆林当地紫薯豆奶、陕西榆林同城紫薯果冻、陕西榆林紫薯粥、陕西榆林本地紫薯双拼果汁、陕西榆林当地紫薯链子羹、陕西榆林当地紫薯银耳羹、陕西榆林紫薯西米露等。
烘焙领域：
替代部分小麦粉，制作紫薯面包、陕西榆林当地紫薯土司、陕西榆林紫薯饼干、陕西榆林紫薯无水蛋糕、陕西榆林本地紫薯曲奇等。
用于面包表面的喷涂，增加美观度和营养价值。
速冻食品领域：
120目紫薯粉用于汤圆馅料、陕西榆林当地速冻馒头（代替部分小麦粉）。
200目紫薯粉用于制作速冻汤圆的皮，或添加于紫薯冰激凌中。
紫薯冻块的核心价值在于其独特的口感与风味，通过冷藏凝固形成的冻状质地，既能保留紫薯的天然紫色与香气，又能通过搭配蜂蜜、陕西榆林本地桂花等辅料甜味与香气层次。其制作工艺相对简单，适合家庭自制或作为甜品店特色产品。
紫薯粉
紫薯粉是以新鲜紫薯为原料，经去皮、陕西榆林同城清洗、陕西榆林当地切分、陕西榆林当地护色、陕西榆林本地干燥、陕西榆林本地粉碎等工艺制成的粉末状产品。其制作工艺通过低温干燥技术完整保留了紫薯中的蛋白质、陕西榆林脂肪、陕西榆林当地碳水化合物、陕西榆林本地维生素、陕西榆林附近矿物质、陕西榆林当地膳食纤维、陕西榆林同城硒元素及花青素等营养成分。紫薯粉分为天然全粉与熟粉两类：天然全粉保留了紫薯果肉的色泽、陕西榆林当地风味及营养物质，复水后呈现近似新鲜紫薯蒸熟捣泥的口感；熟粉则经过蒸煮工艺处理，使部分淀粉转化为糖分，口感更香甜、陕西榆林同城营养更高、陕西榆林色泽更鲜艳。
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